Schweinefilet im Speckmantel mit Salzkartoffeln und Rosenkohl
Zutaten (für 10 Personen - 3 Rollen)

Dieses Gericht bietet sich ideal für ein Weihnachtsessen an.

Für das Schweinefilet im Speckmantel
  • 900g Schweinefilet (3 Stücke)
  • 150 g geräucherter durchwachsener Speck (sehr fein würfeln).
  • 600 g Hackfleisch
  • 1 Bund Thymian
  • 2 Eier
  • 300g Bacon
  • Pfeffer
Für die Soße
  • frische Kräuter (Thymian)
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • Olivenöl
  • 750 ml Sahne (3 x Soja-Creme á 250 ml)
  • Pfeffer
Beilagen
  • 750 g Rosenkohl
  • (evtl. 300 g Feldsalat)
  • evtl. Kroketten / Salzkartoffeln (1,2 kg)

Zubereitung

Schweinefilet im Speckmantel:

Filet abspülen und trocken tupfen, Haut entfernen.

Fein gewürfelten Speck mit Hackfleisch, gewürfelten Zwiebeln, etwas Pfeffer abgezupftem Thymian und Eiern verkneten. Die Masse oben und seitlich auf das Schweinefilet geben.
Die 3 Schweinefiletstücke etwas mit dem Öl einreiben, mit der Hackfleischmasse oben und seitlich bedecken und mit den Bacon-Scheiben abdecken/umwickeln.

Danach in eine ofenfeste Schale legen und im vorgeheizten Backofen (180° Ober- und Unterhitze) ca. 45 Minuten garen.
Anschließend den Bratensaft abgießen; er dient als Basis für die Soße.

Den Braten für weitere 10 Minuten weitergaren.

Achtung: Den Braten nicht zu lange im Ofen lassen, denn sonst wird das Filet zu trocken!


Soße:

Aus dem Bratensaft, Sahne mit frischem Thymian, Muskat, (Weißwein), Salz, und Pfeffer (und evtl. Knoblauch) eine Soße kochen. Etwas Sojacreme hinzugeben.

Gemüsebeilagen:

Jeweils den Rosenkohl und die geschälten und geviertelten Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Dann den im Salzwasser gegarten Rosenkohl in die Soße geben.

Alternative:

Anstatt der Salzkartoffeln schmeckt auch sehr gut ein Kartoffelgratin (z.B. Marke Popp von Aldi (Erfahrungsberichte))

Guten Appetit!