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Rosenkohl mit Walnüssen und Rosinen
Zutaten (für 4 Personen)
  • 600 g frischer Rosenkohl
  • 75 g Rosinen
  • 175 ml Apfelsaft
  • 75 g Walnüsse
  • Salz, Pfeffer
  • Je 1 Messerspitze Koriander- und Currypulver
  • 1-2 TL Honig
  • Saft von 1/4 Zitrone
  • 1 EL Walnussöl

Zubereitung
  1. Am Vortag die Rosinen in den Apfelsaft einweichen. Am nächsten Tag den Rosenkohl putzen und entblättern, d. h. den Strunk abschneiden und die Rosenkohlblätter mit Hilfe eines kleinen Messers rundherum ablösen.
  2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rosinen abgießen, den Saft auffangen.
  3. Die Rosenkohlblätter in heißem Walnussöl 2 Minuten schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry würzen. Mit Honig beträufeln und 1 Minute karamellisieren. Rosinen mit 80 ml Einweichsud und Zitronensaft hinzugeben. Weitere 5 Minuten braten, die Flüssigkeit dabei einkochen. Zum Schluss die Nüsse unterheben. Abschmecken.
  4. Lecker auch als lauwarmer Salat, z. B. mit Ziegenkäse verfeinert.