Zutaten (für 4 Personen)
Rosenkohlrahm
- 250 g frischer Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 200 ml Brühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 500 g Tortellini
- ca. 150 g Mettwurst
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- Für den Rosenkohlrahm den Rosenkohl putzen und waschen. Eine kleine Handvoll Röschen entblättern, den Rest vierteln. Zwiebel schälen und würfeln, danach mit etwas Zucker in Öl anschwitzen. Wein zugeben und einkochen. Dann Rosenkohlviertel, Sahne und 150 ml Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Alles 15 - 20 Minuten gar köcheln, anschließend zur Soße pürieren.
- Inzwischen die Tortellini in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken und abtropfen. Mettwurst fein würfeln.
- Zum Servieren etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rosenkohlblätter darin 5-7 Minuten braten. Zwischendurch die restliche Brühe angießen und wieder verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Tortellini 5 Minuten mitbraten. Mettwurst unterheben und abschmecken. Mit Rosenkohlrahm servieren.