Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten und Zubereitung (für 2 reichliche Portionen)
Zutaten:
- 70 ml l Espresso
- 100 g Loeffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 50 g Puderzucker
- 1 cl Amaretto (Alternative: Weinbrand)
- ca. 1-2 Essloeffel (echtes) Kakaopulver
Zubereitung:
Zunächst den Espresso kochen und abkühlen lassen (Notbehelf: Löslicher Espresso, nur im allerletzten Notfall starker normaler Kaffee). 4 Eier trennen. Wichtig dabei: Das Eiweiss darf keine Spur Eigelb enthalten. Kleine Spuren Eiweiss im Eigelb sind dagegen harmlos (und auch kaum zu vermeiden).
Mit dem Schneebesen Eigelb, Puderzucker und Amaretto zu einer schaumigen Creme schlagen. Eiweiss von zwei Eiern zu einem steifen Eischnee schlagen (mit einem sauberen Schneebesen/Handmixer!). Das geht einfacher, wenn die Zutaten und Geräte kühl sind. Man kann auch eine kleine Prise Salz dazugeben, um das Steifwerden zu beschleunigen.
Mascarpone glatt rühren, dann die Eigelb-Creme darunter mischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Löffelbiskuits mit Espresso beträufeln, bis sie weich, aber nicht matschig sind, und in einer geeigneten Form Biskuits (unten) und Mascarpone-Creme (oben) schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind - klassisch sind zwei Schichten (ca. 5-8cm Gesamthöhe).
Im Kühlschrank zugedeckt 2-4 Stunden ziehen lassen. Direkt vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben (am einfachsten mit einem kleinen, feinen Sieb).
Bon Appetito!
Tirami Su (mit Wodka!)
(Zugesandt von Frank Fischer - Vielen Dank Frank!)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten und Zubereitung (für 2 reichliche Portionen)
Zutaten:
- 70 ml l Espresso
- 100 g Loeffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 50 ml Wodka
- 3 Esslöffel Zucker
- ca. 1-2 Essloeffel (echtes) Kakaopulver
Zubereitung:
Zunächst den Espresso kochen und abkühlen lassen (Notbehelf: Löslicher Espresso, nur im allerletzten Notfall starker normaler Kaffee). 4 Eier trennen. Wichtig dabei: Das Eiweiss darf keine Spur Eigelb enthalten. Kleine Spuren Eiweiss im Eigelb sind dagegen harmlos (und auch kaum zu vermeiden).
Mit dem Schneebesen die zwei Eigelb, Wodka(!) und 3 Esslöffel Zucker elektrisch verrühren und zu einer schaumigen Creme schlagen.
Eiweiss von den zwei Eiern zu einem steifen Eischnee schlagen (mit einem sauberen Schneebesen/Handmixer!). Das geht einfacher, wenn die Zutaten und Geräte kühl sind. Man kann auch eine kleine Prise Salz dazugeben, um das Steifwerden zu beschleunigen.
Mascarpone glatt rühren, dann die Eigelb-Creme darunter mischen.
Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Löffelbiskuits mit Espresso beträufeln, bis sie weich, aber nicht matschig sind, und in einer geeigneten Form Biskuits (unten) und Mascarpone-Creme (oben) schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind - klassisch sind zwei Schichten (ca. 5-8cm Gesamthöhe).
Im Kühlschrank zugedeckt 2-4 Stunden ziehen lassen. Direkt vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben (am einfachsten mit einem kleinen, feinen Sieb).
Bon Appetito!